Для удовлетворения потребности в витамине В1 существуют два источника: правильное питание и дополнительный прием витаминных препаратов. Однако, часто недостаток этого витамина проявляется через болезнь бери-бери. Ее симптомы наблюдаются у групп людей, чей рацион преимущественно состоит из белого риса, из которого удалена оболочка, богатая витаминами. Некоторые жители центральной Европы также столкнулись с эпидемией бери-бери, когда муку на хлеб начали измельчать до такой степени, что витамин В1 полностью исчез. Алкоголизм также может вызывать недостаток этого витамина, так как тиамин является водорастворимым и выводится организмом через мочу.
Ежедневная потребность человека в тиамине составляет примерно 1,0-1,3 мг для мужчин и около 1,0 мг для женщин. Беременным женщинам рекомендуется увеличение приема витамина В1 до 1,2 мг, а кормящим – до не менее 1,4 мг в сутки. При увеличении физической активности потребность в тиамине также возрастает. Передозировка этим витамином маловероятна, так как излишек выводится организмом через почки и мочу.
Основными источниками тиамина в питании являются злаки. Содержание витамина в них зависит от степени промышленной обработки. Например, белая мука высшего сорта содержит около 0,06 мг витамина В1 на 100 г продукта, первого сорта – 0,11 мг/100г, а мука грубого помола богата этим витамином – 47 мг/100г. Гречка также является хорошим источником тиамина, в ней содержится около 0,4 мг/100г.
Кроме злаков, витамин В1 можно получить из таких продуктов, как свинина, орехи, овсяные хлопья, картофель, спаржа и дрожжи. Важно помнить, что тиамин неустойчив к нагреванию и большая его часть разрушается при термической обработке.
Несмотря на то, что авитаминоз В1 редко возникает, его симптомы могут быть следующими: нехватка воздуха, ускорение пульса, сердечная недостаточность, отеки, невропатия, слабость мышц, усталость, снижение способности к концентрации и депрессия. Если у вас есть эти симптомы, особенно если вы злоупотребляете алкоголем, необходимо обратиться к врачу. Он поможет вам изменить рацион питания и, при необходимости, назначить дополнительные витаминные препараты для устранения симптомов недостатка витамина В1.
